Receta de Tocino de cielo

[ad_1]

Origen e historia del tocino de cielo

El tocino de cielo es un postre tradicional de la gastronomía española. Es un postre muy popular en Andalucía, pero su origen se remonta a la época del dominio árabe en la península ibérica. Se cree que la receta fue introducida por los árabes durante la Edad Media, y desde entonces se ha convertido en un postre emblemático en la cocina española.

Ingredientes para hacer tocino de cielo

Para preparar el tocino de cielo necesitaremos los siguientes ingredientes:
– 12 yemas de huevo
– 250 gramos de azúcar
– 500 ml de agua
– Caramelo líquido

Además, necesitaremos un molde apto para horno, preferiblemente de aluminio, y una batidora eléctrica para mezclar las yemas de huevo.

Si no dispones de alguno de estos utensilios, te recomendamos que visites la página de Minelu.click, donde podrás encontrar una amplia variedad de productos de cocina.

Elaboración paso a paso

Paso 1: Preparar el caramelo

Comenzaremos por precalentar el horno a 180ºC. Mientras tanto, en un cazo a fuego medio, pondremos el azúcar y el agua. Dejaremos que hierva hasta obtener un almíbar ligero con una textura dorada. Una vez listo, lo verteremos en el molde apto para horno y lo cubriremos bien por todo el fondo.

Paso 2: Batir las yemas

En un bol grande, batiremos las yemas de huevo con la batidora eléctrica hasta que queden bien espumosas y con un color más claro.

Paso 3: Mezclar los ingredientes

A continuación, incorporaremos el almíbar de azúcar que habíamos preparado previamente a las yemas batidas. Seguiremos batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.

Paso 4: Cocinar al baño María

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y la cocinaremos al baño María en el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el tocino de cielo esté cuajado. Para hacer esto, colocaremos el molde en una fuente grande con agua caliente que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde.

Paso 5: Dejar reposar y enfriar

Una vez que esté listo, retiraremos el tocino de cielo del horno y lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Luego, lo llevaremos a la nevera y lo dejaremos enfriar durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.

Presentación y acompañamiento

Una vez que el tocino de cielo esté frío, lo desmoldaremos y lo cortaremos en porciones individuales. En el momento de servir, podemos acompañarlo con frutas frescas, como fresas o frambuesas, o con un poco de nata montada.

Consejos adicionales para hacer tocino de cielo perfecto

– Es importante que el agua para el baño María esté caliente para que el tocino de cielo se cocine de manera uniforme.
– Si el tocino de cielo se dora demasiado durante la cocción, podemos cubrirlo con papel de aluminio para que no se queme.
– Podemos aromatizar la mezcla de yemas con un poco de ralladura de limón o naranja para darle un toque de frescura.

Variantes y combinaciones del tocino de cielo

El tocino de cielo es un postre muy versátil que se presta para combinar con otros ingredientes. Por ejemplo, podemos acompañarlo con una bola de helado de vainilla o con un coulis de frutos rojos. También se puede servir con un poco de crema inglesa o con un crujiente de almendras.

Además, podemos añadirle otros ingredientes a la mezcla antes de cocinarlo, como pasas, nueces o incluso un poco de licor, como el brandy o el ron, para darle un toque de sabor extra.

Conclusiones

El tocino de cielo es un postre tradicional de la cocina española que se ha mantenido vigente a lo largo de los años. Su textura suave y dulce sabor lo convierten en un postre irresistible, ideal para endulzar cualquier ocasión especial. Con esta receta sencilla y deliciosa, podrás disfrutar de un auténtico tocino de cielo casero que sorprenderá a tus invitados. ¡Anímate a prepararlo y disfrutar de este clásico de la repostería española!
[ad_2]