Receta de Perdiz estofada

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Receta de Perdiz estofada

Introducción

La perdiz estofada es una receta tradicional de la cocina española que se ha transmitido de generación en generación. Es un plato que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave, perfecto para disfrutar en épocas de frío. La perdiz estofada se prepara con paciencia y dedicación, pero el resultado vale la pena. En este artículo te enseñaremos cómo preparar este delicioso platillo paso a paso.

Ingredientes

Para preparar perdiz estofada, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 perdices
– 2 cebollas
– 3 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 vaso de vino tinto
– 1 litro de caldo de ave
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– 1 ramita de romero
– 1 ramita de tomillo
– 2 hojas de laurel

Utensilios

Para preparar este delicioso plato necesitarás una olla grande, preferiblemente una olla de hierro fundido para una cocción más lenta y uniforme. Si no dispones de una olla grande, puedes encontrarla en Minelu.click.

Preparación

1. Limpia las perdices, retira las plumas y lava bien por dentro y por fuera. Corta las perdices por la mitad y salpimiéntalas al gusto.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las perdices por ambos lados hasta que estén bien doradas. Una vez doradas, retira las perdices de la olla y reserva.
3. En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén transparentes.
4. A continuación, agrega la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en trozos medianos y cocínalos por unos minutos.
5. Incorpora las perdices doradas a la olla y añade el vino tinto. Deja que el alcohol se evapore y luego agrega el caldo de ave, el romero, el tomillo y las hojas de laurel.
6. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que las perdices estén tiernas. Durante la cocción, es importante que vayas agregando caldo si es necesario para que la preparación no se seque.
7. Una vez que las perdices estén tiernas, rectifica la sazón y deja que la preparación se cocine unos minutos más para que los sabores se mezclen.

Presentación

Una vez que las perdices estén listas, retira las hojas de laurel y sirve en un plato hondo acompañadas de unas patatas asadas o un puré de patatas. Puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima para decorar.

Consejos

Si quieres que tu perdiz estofada tenga un sabor más intenso, puedes dejar marinar las perdices con un poco de vino tinto, sal, pimienta, romero y tomillo durante al menos una hora antes de cocinarlas. Además, recuerda que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las perdices, así que es importante que estés atento durante el proceso de cocción para que queden en su punto justo.

Con esta deliciosa receta de perdiz estofada, podrás disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor. Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un manjar digno de la gastronomía española. ¡Buen provecho!
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