Receta de Bacalao dorado

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Introducción

El bacalao dorado es un plato típico de la gastronomía portuguesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta receta, también conocida como bacalhau à Brás en Portugal, es una deliciosa combinación de bacalao desmenuzado, cebolla, patatas fritas y huevo. Su preparación es sencilla y el resultado es un plato espectacular que seguro encantará a toda la familia.

Historia del bacalao dorado

El bacalao dorado es un plato tradicional portugués que se remonta al siglo XVIII. En esa época, Portugal ya tenía una fuerte tradición en la pesca del bacalao en aguas frías del Atlántico Norte, y este pescado se convirtió en un alimento básico en la dieta de los portugueses, especialmente durante los periodos de Cuaresma y Semana Santa, en los que la iglesia católica prohibía el consumo de carne.

Ingredientes necesarios

Los ingredientes necesarios para preparar bacalao dorado son:
– 400 gramos de bacalao desmigado
– 4 huevos
– 1 cebolla grande
– 4 patatas
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Perejil
– Aceite para freír las patatas

Utensilios necesarios

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes utensilios:
– Sartén
– Cuchillo de cocina
– Tabla para cortar
– Bol
– Espumadera
– Papel de cocina

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Preparación paso a paso

1. Comienza por desalar el bacalao. Para ello, pon los trozos de bacalao en un bol con agua fría y guárdalo en la nevera durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Este paso es fundamental para quitar el exceso de sal del bacalao y darle un sabor más suave.
2. Pasadas las 24 horas, escurre el bacalao y desmígalo con las manos, quitando las espinas y la piel.
3. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas del aceite y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
5. Agrega el bacalao desmigado a la sartén con la cebolla y saltea durante unos minutos.
6. Añade las patatas fritas a la sartén y mezcla bien.
7. Bate los huevos en un bol y añádelos a la sartén, removiendo constantemente para que se mezclen con el resto de ingredientes.
8. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espumadera, hasta que los huevos estén cuajados pero jugosos.
9. Condimenta con sal, pimienta y perejil fresco picado al gusto.
10. Sirve el bacalao dorado caliente, acompañado de una ensalada verde y un buen vino blanco.

Consejos adicionales

– Puedes añadir aceitunas negras picadas a la mezcla para darle un toque extra de sabor.
– Si prefieres un plato más ligero, puedes cocinar las patatas al horno en lugar de freírlas.
– Esta receta es ideal para aprovechar las sobras de bacalao, ya que su sabor se potencia al ser desmigado.

Conclusión

El bacalao dorado es una receta deliciosa y reconfortante que no puede faltar en tu repertorio culinario. Su combinación de sabores y texturas lo convierte en un plato irresistible, perfecto para cualquier ocasión. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus comensales con esta delicia de la gastronomía portuguesa. ¡Buen provecho!
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